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Boeuf Bourguignon

 
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Cynthia
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Inscrit le: 26 Déc 2007
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Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鷄 Coq

MessagePosté le: Dim 26 Oct - 07:50 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Une recette de auFeminin.com 
Recette Plaisir
Boeuf bourguignonNote
Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 145 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Moyenne
 
Ingrédients :
1 kg 500 de boeuf à braiser, coupé en cubes

Marinade:
1 gros oignon
1 ou 2 clous de girofle
1 carotte
6 grains de poivre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 bouteille de Bourgogne rouge corsé
100 g de lard de poitrine maigre
1 cuillerée à soupe de marc de Bourgogne
1 douzaine de petits oignons blancs
20 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de farine
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel, poivre

 
Recette :
Cette recette demande une préparation la veille, la viande devant mariner entre 3 et 12 h.

Marinade:
Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
Mettez ces derniers dans une terrine avec l'oignon haché, la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains.
Arrosez avec l'huile et le vin.
Laissez mariner au frais 3 h au minimum, idéalement une nuit.
Remuez de temps en temps.

Cuisson:
Mettez le lard dans une casserole d'eau froide, sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Laissez encore 2 à 3 mn sur le feu.
Egouttez et épongez soigneusement.
Coupez le lard en petits dés.
Mettez ces derniers dans un petit saladier.
Arrosez avec le marc.
Laissez macérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pelez les petits oignons.
Mettez-les dans une petite casserole avec le beurre, sur feu doux.
Laissez-les dorer 15 mn environ, couverts à demi.

Faites chauffer de l'huile assez fortement dans la cocotte.
Mettez dedans les cubes de viande bien égouttés et essuyés.
Laissez roussir de toutes parts.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Laissez brunir sur feu vif.
Ajoutez ensuite l'ail, les lardons et leur jus de trempage.
Faites dorer quelques minutes.

Couvrez la viande avec la marinade passée.
Au besoin, complétez avec un peu d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter 2 h sur feu doux.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons cuits à part.
Servez le bourguignon dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce et parsemé de persil haché.
Présentez à part des pommes de terre cuites à l'eau.
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MessagePosté le: Dim 26 Oct - 07:50 (2008)    Sujet du message: Publicité

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fleurdelys
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MessagePosté le: Dim 26 Oct - 15:33 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

j adore le boeuf bourguignon 
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morgane63
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Inscrit le: 20 Aoû 2008
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MessagePosté le: Dim 26 Oct - 23:58 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Moi aussi, miam..........
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ANTALAIN
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MessagePosté le: Lun 27 Oct - 15:56 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Je vous propose une recette dietetique pour vous mesdames !

TARTE AUX COURGETTES

PRENDRE UNE PATTE FEUILLETEE L ETALLER DANS UN MOULE A TARTE .
PIQUER LE FOND AVEC UNE FOURCHETTE.
ENDUIRE ENSUITE LE FOND AVEC DE LA MOUTARDE.
PARSEMER DU RAPPER AFIN DE RECOUVRIRE LA MOUTARDE .

AU PREALABLE VOUS AUREZ RAPPER DEUX BELLES COURGETTES QUE VOUS AUREZ MIS ET PRESSER DANS UN TORCHONS AFIN DE FAIRE PARTIR LE MAXIMUM D EAU.
DONC METTRE LES COURGETTES RAPPEES PAR DESSUS LE RAPPER. SALER/ POIVRER. AJOUTER DES NOIX DE BEURRE AU DESSUS DES COURGETTES .
METTEZ LE TOUT AU FOUR. TEMP 200 TERM 7/8 20MNTES
BON APPETIT
_________________
Rester soi-meme...!
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fleurdelys
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MessagePosté le: Lun 27 Oct - 16:36 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

je connaissais pas cette tarte aux courgettes 

merci
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Cynthia
Administratrice
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Inscrit le: 26 Déc 2007
Messages: 2 495
Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鷄 Coq

MessagePosté le: Lun 27 Oct - 16:41 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Il aurait fallu ouvrir un nouveau post, Antalain   Rolling Eyes
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morgane63
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Messages: 151
Féminin Poissons (20fev-20mar)

MessagePosté le: Mar 28 Oct - 00:18 (2008)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Jamais entendu parler de la tarte aux courgettes !!!! Il faudra que j'essaie !!! La tarte c'est toujours un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants !!! Merci pour la recette; Antalain !! bisou
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lelézard
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Inscrit le: 16 Aoû 2010
Messages: 45
Masculin Sagittaire (22nov-21déc) 龍 Dragon

MessagePosté le: Mer 18 Aoû - 17:18 (2010)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

merci pour la recette Antalain
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Evelyn
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Inscrit le: 13 Mai 2011
Messages: 8
Féminin Lion (24juil-23aoû)

MessagePosté le: Mer 20 Juil - 11:10 (2011)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon Répondre en citant

Merci pour cette recette de tarte à la courgette Antalain, je l'ai testé ce week end et j'avoue que ce fut une réussite. Tout le monde a aimé, donc je la conseille à tous!!!
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 19:58 (2017)    Sujet du message: Boeuf Bourguignon

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