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Tarte Tatin

 
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Cynthia
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Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鷄 Coq

MessagePosté le: Mer 10 Déc - 14:52 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

Avec ses pommes délicieusement confites et caramélisées, la célèbre tarte des demoiselles Tatin est à la carte des plus grandes tables. Essayez vous aussi cette recette et régalez toute votre famille...

Tarte Tatin
[url:b64f0bc173=http://www.maison-facile.com/031article_rubrique.asp?num=411#]

[ + ] Cliquer pour agrandir
6 personnes
20 minutes
50 minutes
Facile
4-5 euros

Il vous faut...

• 250 g de pâte brisée,
• 1 kg de pommes Reine de Reinettes,
• 125 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre.

Préparation
  1. Réalisez une pâte brisée d'environ 250 g et laissez-la reposer en boule au réfrigérateur durant 1 heure.
  2. Epluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers identiques.
  3. Dans un moule assez haut, faîtes fondre sur le feu 60 grammes de beurre, puis saupoudrez de sucre.
  4. Disposez alors tous les quartiers de pommes les uns contre les autres le plus serré possible. Il ne doit pas y avoir de trous.
  5. Répartissez ensuite le beurre et le sucre restant sur l'ensemble des morceaux et placez le moule à feu doux durant 30 minutes.
  6. Surveillez de temps en temps la formation du caramel.
  7. Une fois les pommes bien caramélisées, étalez la pâte et découpez un cercle du diamètre du moule plus deux centimètres.
  8. Posez ce disque de pâte sur les pommes en glissant bien la pâte à l'intérieur des parois du moule.
  9. Enfournez enfin la tarte à four chaud (200°C) et laissez cuire 20 minutes.
  10. Démoulez sitôt sortie du four.
Le conseil du Chef
  • La Tarte Tatin se sert traditionnellement chaude avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou une boule de glace.
  • Un vin de Sauternes ou un vin des coteaux de Layon accompagnera idéalement ce dessert.
  • Sachez enfin que vous pouvez tout à fait varier cette recette en remplaçant les pommes par des poires, des pêches ou des mangues.

[/url:b64f0bc173]



Source : Maison Facile
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MessagePosté le: Mer 10 Déc - 14:52 (2008)    Sujet du message: Publicité

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lola
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Féminin Bélier (21mar-19avr) 牛 Buffle

MessagePosté le: Ven 12 Déc - 15:29 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

merci pour la recette
j'ai deja essaye plusieurs fois et jamais c'etait la bonne recette
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Cynthia
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Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鷄 Coq

MessagePosté le: Mar 16 Déc - 14:58 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

Si tu l'essaies, tu me diras si celle-ci est la bonne !
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lola
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Inscrit le: 28 Nov 2008
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Féminin Bélier (21mar-19avr) 牛 Buffle

MessagePosté le: Mar 16 Déc - 15:01 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

oui je te ferai savoir
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Cynthia
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Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鷄 Coq

MessagePosté le: Mer 17 Déc - 10:45 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

Avec de la glace à la vanille, c'est génial !
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jojolenabo
Aigue-marine
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MessagePosté le: Dim 21 Déc - 11:17 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

- 300 g de pâte feuilletée
- 1.5 kg de pommes acidulées (genre Canada)
- 150 g de beurre,
- 200 g de sucre



voilà la mienne :


Eplucher les pommes, le épépiner et le coupées en quatre.
Dans un moule à manqué, faire fondre sur le feu 125 g de beurre et y ajouters les deux tiers environ du sucre.
Poser les quartiers de pommes dans le moule bien serrés les uns contre les autres, saupoudrer du reste du sucre, ajouté 25 g de buerre fondu.
Laisser cuire sur feu moyen 20 à 25 mn. Le fond du plat doit caraméliser mais rester brun pâle.
Etendre la pâte sur le moule pour recouvrir les pommes et rentrer les bords à l'intérieur.
Mettre à four chaud 15 à 20 mn.
Démouler aussitôt en renversant sur le plat de service

Pour l'image, vous pouvez aller la voir sur mon forum ..... je ne sais pas comment la copier ici.
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http://journal-de-micky.xooit.com/index.php
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lola
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Féminin Bélier (21mar-19avr) 牛 Buffle

MessagePosté le: Dim 21 Déc - 18:16 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

merci jojo

je ne suis pas inscrite chez tou lol!!!!
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jojolenabo
Aigue-marine
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MessagePosté le: Mar 23 Déc - 18:59 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

viens quand tu veux lol mdr

dès que je peux , je viendrai mettre ici les recettes de mon blog afin de les partager avec vous ....
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Cynthia
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MessagePosté le: Ven 26 Déc - 11:58 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

Merci Jojo !   Okay
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fleurdelys
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MessagePosté le: Mer 31 Déc - 03:05 (2008)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

j adore la tarte tatin

mais deux versions a donner a cette délicieuse tarte

laquelle est la bonne hein aucunes idées, dites la moi car, je n en sais rien

la première

La recette de la tarte Tatin est maintenant un classique de la gastronomie française, très souvent proposée et servie dans les restaurants jusque dans les plus grands. 
L'histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher).  
Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !
Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four. Ce fut un grand succès ! 
C'était fait et la tarte porte maintenant leur nom ; la Tarte Tatin 

 
la deuxieme version
 

C’est, dit-on, à une maladresse de deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne, que nous devons la tarte Tatin. Un jour de 1898, ayant malencontreusement (ou heureusement…) fait tomber une tarte aux pommes qu’elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l’envers, puis la repassèrent au four. Résultat : la délicieuse tarte caramélisée que nous connaissons.
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Cynthia
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Féminin Vierge (24aoû-22sep) 鷄 Coq

MessagePosté le: Ven 2 Jan - 10:32 (2009)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

Merci pour les recettes, Fleurdelys   Okay
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fleurdelys
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MessagePosté le: Sam 3 Jan - 01:59 (2009)    Sujet du message: Tarte Tatin Répondre en citant

hein ? bin non ce n est pas la recette mdrrrrrrrrrrrrrrrrrr
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 09:41 (2017)    Sujet du message: Tarte Tatin

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